Carrot cake

J'avais envie d'une recette qui soit à la fois automnale et (un peu) équilibrée, pour rester dans le thème de l'article de la semaine.

Je me suis donc lancée dans la confection de petits carrot cakes, sans huile et sans beurre. La recette promettait un résultat "moelleux" et je n'ai pas été déçue !

Les gâteaux sont à la fois parfumés grâce à la cannelle et la poudre d'amande, tout en étant subtilement sucrés grâce à la carotte.

Pour 10-12 petits carrot cakes :

• 350 grammes de carottes
• 100 grammes de sucre (ou de cassonade, mais je n'en avais pas)
• 4 œufs
• 100 grammes de farine
• 100 grammes de poudre d'amande
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

Préchauffer votre four à 180°C, position "chaleur en haut et en bas".

Éplucher et râper les carottes. Les mettre de côté.

Mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, la poudre d'amande, la cannelle et le sel.

Si vous utilisez un fouet, je vous conseille de vous munir d'une cuillère afin de pouvoir incorporer les carottes.

J'ai préparé les gâteaux dans des moules à muffins, dans lesquels j'avais mis des caissettes en papier. Si vous n'utilisez pas ce type de protection pour vos moules, beurrez et farinez-en les parois, sinon la pâte risque de s'y accrocher comme une moule à son rocher (je sais, sexy la comparaison).

Enfourner les gâteaux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un cure-dent plantée au centre ressorte sèche.

C'était mon premier essai de carrot cake et je me suis régalée. Les gâteaux étaient un peu collants et il fallait retirer les caissettes en papier avec précaution.

A part ça, je pense qu'ils valaient largement une recette plus "conventionnelle", avec de la matière grasse.

Bon appétit :)