Apple and rhubarb pie

Chose promise chose due : une recette de dessert ! 

Bon. Ok. Je reconnais que c'est surtout une promesse que je m'étais faite à moi-même.

Ce qui me plait particulièrement avec ce type de recette, c'est que le résultat ne paie pas de mine mais que l'on retrouve le goût de tous les ingrédients que l'on y a mis.

En plus ce n'est pas très compliqué, plus sain que ce que l'on pourrait trouver dans le commerce et, je le répète, beaucoup plus goûteux. 

Rien de bien sorcier, juste un peu d'attention en fin de cuisson et vous obtiendrez une gourmandise qui se déguste aussi bien tiède que froide, seule ou accompagnée d'une boule de glace.

A vos fourneaux !

Pour 6 parts :

- 1 rouleau de pâte sablée (j'ai acheté la mienne toute faite, mais si vous avez le temps et la volonté ...)

- 3 - 4 cuillères à soupe de poudre d'amande

- 2 pommes type gala

- 3 branches de rhubarbe 

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer votre four à 180°C, chaleur par le bas.

Sortir la pâte sablée du réfrigérateur pour qu'elle devienne plus malléable. 

Éplucher les pommes et les couper en dés.

Retirer les fils des branches de rhubarbes* et les couper en petits tronçons. 

Dans un récipient, mélanger les fruits de façon homogène.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et rabattre les bords pour créer une sur-épaisseur.

Avant, je coupais tout ce qui dépassait et le jetais. En fait, c'est beaucoup plus joli d'avoir un bord de tarte plus épais. Et ça évite de gâcher.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Répartir la poudre d'amande sur le fond de la tarte, de façon à ce qu'elle soit recouverte d'une fine couche. Cela va servir à absorber le surplus de jus rendu par les fruits et permettre à la pâte de cuire correctement.

Répartir les fruits sur la pâte.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner pendant 30 minutes. Au terme de la demi-heure, la pâte ne devrait pas être tout à fait cuite.

A partir de là, toutes les 3-4 minutes, mélanger un peu les fruits avec une fourchette. 

De cette façon, ils se transforment peu à peu en compote / purée / truc douillet.

Lorsque vous estimez que votre tarte est suffisamment cuite, retirez la du four et laissez la refroidir.

Je n'ai pas attendu très longtemps avant de goûter, en ai congelé la moitié et ai gardé le reste au frigo. Comme je le disais : aussi bon tiède que froid ! 

Pour moi, l'acidité de la rhubarbe et le sucre de la pomme se marient vraiment très bien. On ne sent pas vraiment la poudre d'amande, mais cela permet à la pâte d'être bien croustillante.

Bon appétit :)

* Couper les extrémités et, avec la pointe d'un couteau, éplucher les branches comme pour les peler. Les fibres devraient se détacher toutes seules.